Melceü't - Tabbahin ( Aşçıların Sınağı) 1844 yılında Mehmet Kamil tarafından basılmış ilk Türk yemek kitabıdır. Daha önce arşivler de yemekler vardı ama onlar tam bir kitap özelliği taşımıyordu. Ayrıca arşivler her zaman saraya göre hazırlanırdı. Padişahın ve saray ahalinin sevdiği yemekler arşivlenirdi. Melceü't - Tabbahin bu nedenle çok önemli bir eserdir. Ama ne yazık ki geç yazılmış bir eserdir. Tüm dünyada gastronomi dendiğinde ilk akla gelen ülkeler arasında bulunmamıza rağmen ilk yemek kitabını en geç yazan ülkelerden biriyiz. Fransa ilk yemek kitabını 1394 te İtalya 1485 te yazmıştır. Sonuç olarak melceü't - tabbahin yemek yapmayı seven herkesin okuması gereken bir eserdir.