Tarhana Anadolu, Balkanlar ve Orta Asya da yapılan bir çorbadır. Buğday, yoğurt, biber ve çeşitli baharların karışımından oluşan bir lezzettir. Tarhana türleri içinde en az bilineni ekşi yoğurtlu tarhanadır. Ekşi yoğurtlu tarhana Anadolu'da buzdolabının olmadığı dönemlerde hayvancılık yapan yörüklerin sütlerini bozulmadan daha uzun süre koruyabilmek için buldukları bir üründür. Buğday ( bazı Anadolu bölgelerinde aşurelik buğdaya "gendime" denir) yoğurt ve çeşitli baharlar pişirilip güneşte kurutularak yapılır. Kurutulan tarhana kışa da saklanır. Daha çok bilinen biberli tarhana ise daha az yoğurtla yapılır ve toz halindedir. Tarhana çok besleyici bir üründür.