Çemen acı biber ve çeşitli baharların et suyu ( bazı bölgelerde et suyu yerine normal su kullanılır) karışımından oluşan koyu kıvamlı bir üründür. Anadolu'da yüzyıllardır insanlar yiyeckeleri çemen kullanarak lezzetlendirdi. Çok acı bir ürün olmasına rağmen kullanım alanı çok geniştir. Anadolu'da insanlar bazen etlerini, tavuklarını yada balık etini çemen kullanarak tatlandırdı. Hatta kahvaltıda çırpılmış yumurtaya katarak tüketti. Çemen aslında Anadolu mutfağı için önemli bir ürün olmasına rağmen çok kişi tarafından bilinmiyor yada yapımı zor sanılıyor. Aslında çemen bir çay demleme süresi kadar bir zaman diliminde yapılan bir üründür.