Malzemeler

Beşyüz Gr koyun veya dana işkembesi, iki kahve fincanı sirke, altı dış sarımsak bir kaşık tereyağı, bir çay kaşığı kırmızıbiber,tuz.

Yapılışı

 İşkembeyi İyice temizleyin. bir tencereye bolca su koyun.

Tuz ve temizlenmiş iskembeyi koyup altını yakın. Su kaynayincaya kadar tencerenin kapağını kapatmayın.

Suyun üstündeki köpükleri br kevkirle alın. Köpük kesilince tencerenin kapağını kapatın.

İşkembeler pişiceye kadar kaynatın.

İşkembeler pişince tencereyi ateşten alın iskembeleri sudan çıkarıp küçük küçük doğrayın. Tekrar tencereye koyun bir iki taşım kaynatın.

Sarımsakları soyup azıcık tuzla havan da incecik dövün. Dövülmüş sarımsakları sirke ile karıştırıp kaynayan çorbaya ekleyin.

Hemen ateşten alın çorba kaselerine koyun bir kaşık tereyağını tavada eritip içine kırmızıbiber döküp karıştırın . Kasede ki çorbanın üzerine yağı gezdirin.