Kimyager Hanım @irembymz
VİTAMİN C
Renksiz kristallerden oluşan C vitamini diğer bir adıyla askorbik asit,bir antiskorbüt faktörüdür. Askorbik asit bir monosakarit türevi olup yapıca glikoza ve diğer altı karbonlu monosakkaritlere benzemektedir Çok hafif özel bir kokusu vardır.
C vitamini, ince bağırsaklarda emilir. 100 mg’a kadar olan dozlarda emilim %95 oranında gerçekleşirken miktar arttıkça bu emilim azalmaktadır. 1 gram C vitamini alındığında emilim %70’lere kadar düşer. Bu nedenle besin maddeleri ile alınan C vitamini, saf alınan C vitamininden daha iyi emilir. Fazla C vitamini idrar ile oksalat kristali şeklinde dışarı atılır.
Günde almamız gereken C vitamini miktarı yaşa, hamilelilik durumuna ve cinsiyete bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Ancak genel olarak, yetişkin birey için günde toplam 85 ila 120 miligram arasında alınması yeterli kabul edilir.
Ortalama olarak çeşitli sebze meyvelerdeki C vitamini miktarı aşağıdaki tabloda verilmiştir.
C Vitamini Faydaları
- Dokuları bir arada tutan bir protein çeşidi olan kollojenin sentezinde görev yapar.
- C vitamini kan damarlarının kuvvetli olmasında da önemli rol oynar.
- C vitaminin en önemli görevlerinden biri de vücudu enfeksiyonlara ve bakteri toksinlerine karşı korumasıdır.
- Kolestrol düzeyinin dengelenmesi için de C vitaminin yeterli miktarda alınması önemlidir.
- Diğer besin öğelerinin vücutta kullanılmasında C vitamini oldukça etkindir.
- Kortizon, aspirin insulin gibi ilaçlarla kurşun, civa, arsenik gibi ağır metallerin olumsuz etkilerini giderir.
- Vücudun savunma sistemini arttırıcı etkisi vardır.
C Vitamini Eksikliği
- Skorbüt, C vitamini eksikliğinde ortaya çıkan bir hastalıktır. Halsizlik, kolayca kanayan diş etleri, ciltte morluklar, eklemlerde ağrı belirtileridir.
- Eksikliğin artması durumunda burun kanamaları, ağız içinde yaralar, diş kayıpları, eklem şişmeleri, kemik ağrıları ve nefes darlığı görülmektedir.
- Çocuklarda büyümenin yavaşlaması enfeksiyonlara karşı vücut direncinin azalması ve sık mikrobik hastalıkların gelişmeye başlaması gözlenir.
Kaynaklar:
- Erciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü | Arş. Gör. Tuğba DURSUN ÇAPAR Gıda Analiz ve Teknolojisi Laboratuvar Föyü
- https://tr.wikipedia.org/wiki/C_vitamini
- https://www.acibadem.com.tr/ilgi-alani/c-vitamini/#undefined /Güncellenme Tarihi: 13 Nisan 2022 Çarşamba
- https://www.acibadem.com.tr/ilgi-alani/c-vitamini/#genel-tanitim
1
Henüz hiç yorum yapılmamış.