*Öncelikle somonun sosunu hazırlamamız gerek, somonu marine edeceğimiz büyüklükte bir kabın içine biraz zeytinyağı, yarım limon suyu, biraz sirke, 2 diş sarımsak, 1,5 çorba kaşığı mavi haşhaş.(Deniz ürünlerinin hiçbirinde tuz kullanmıyorum) bu tatları karıştığında mükemmel uyum sağlayan karışımda somon dilimini marine ediyoruz. Aralıklı olarak alt üst çevirerek somon beyazlayana kadar sos ile marine ediyoruz. Döküm tavayı kızdırarak somonu mühürleme yöntemi ile pişiriyoruz.

Püf noktası: Yemeğin malzemelerinin iyi olması kadar neyin içinde pişireceğinizde büyük öneme sahip. Bu yüzden ben ızgaraları döküm tavada yapıyorum. Tavayı yağlamıyorum. Somonu sosun içinden alıp direk kızgın tavaya koyuyorum sosunu da üstüne döküyorum alt üst pişiriyorum.

 *Ispanakları güzelce ayıklayıp yıkadıktan sonra büyük parçalar halinde keserek buzlu suya koyuyoruz (hem rengini hem de diriliğini kaybetmemesi için). 1 beyaz soğan ve 2 diş sarımsağı kesiyoruz ve zeytinyağı ile karıştırıyoruz. İnce ince kestiğimiz kapya biberi ekliyoruz karıştırmaya devam ediyoruz. Dilimlenmiş kavanoz mantarımızı da ilave ederek karıştıralım. Güzel kokular gelmeye başladığında ve rengi karamelli bir renge döndüğünde ıspanak ilave ediyoruz (Ispanağın taze tüketilmesi tavsiye edilir dondurulmuş aynı tadı vermeyecektir) karıştırıyoruz yarım su bardağı su ekliyoruz ve sadece 5 dakika pişiriyoruz kapağını kapatıyoruz. Güzelce soğutup servis yapıyoruz. Afiyet olsun.